Rohkakao vs. Kakaopulver: der Unterschied einfach erklärt
Kakaopulver ist nicht gleich Kakaopulver. Der wichtigste Unterschied liegt in der Temperatur.
Rohkakao und geröstetes Kakaopulver kommen vom selben Edelkakao, werden aber unterschiedlich verarbeitet. Rohkakao wird schonend bei niedrigen Temperaturen hergestellt, dadurch bleiben mehr Nährstoffe und ein fruchtig-intensives Aroma erhalten. Geröstetes Kakaopulver wird erhitzt und schmeckt dadurch runder und klassischer. Welches du nimmst, hängt davon ab, was du daraus machst.
Rohkakao: schonend verarbeitet
Rohkakao wird kalt verarbeitet, also nicht geröstet. Dadurch bleiben mehr von den natürlichen Inhaltsstoffen erhalten, vor allem Antioxidantien, Magnesium und Enzyme. Geschmacklich ist Rohkakao intensiver, leicht fruchtig und etwas herber. Unser rohes Edelkakaopulver stammt aus dem Sambirano-Tal in Madagaskar, einer der renommiertesten Edelkakao-Regionen.
Geröstetes Kakaopulver: der runde Klassiker
Geröstetes Kakaopulver wird, wie der Name sagt, geröstet und dann fein vermahlen. Die Hitze rundet das Aroma ab und macht es klassisch schokoladig, so wie man Kakao aus heißer Schokolade kennt. Ein Teil der hitzeempfindlichen Stoffe geht dabei verloren, dafür gewinnt der Geschmack an Wärme und Tiefe. Unser geröstetes Edelkakaopulver ist ohne Zucker und ohne Alkalisierung.
Der direkte Vergleich
| Rohkakao | Geröstetes Kakaopulver | |
|---|---|---|
| Verarbeitung | kalt, schonend | geröstet |
| Aroma | intensiv, fruchtig, herber | klassisch, rund, schokoladig |
| Nährstoffe | mehr erhalten | teils durch Hitze reduziert |
| Am besten für | Smoothies, Müsli, Energy Balls | Trinkschokolade, Backen |
Welches nimmst du wofür?
- Rohkakao: für kalte Anwendungen, in denen die Nährstoffe zählen, also Smoothies, Porridge, Müsli, Energy Balls und Rohkost.
- Geröstetes Kakaopulver: für Trinkschokolade, Kuchen, Brownies und alles, wo der klassische Schokogeschmack im Vordergrund steht.
Beide sind bei uns 100 Prozent reiner Edelkakao, ohne Zucker und ohne Zusätze. Die ganze Auswahl an Edelkakao aus Madagaskar findest du im Shop.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Rohkakao und Kakaopulver? Rohkakao wird schonend kalt verarbeitet, geröstetes Kakaopulver erhitzt. Durch die Kälteverarbeitung bleiben beim Rohkakao mehr Nährstoffe und ein fruchtig-intensives Aroma erhalten. Geröstetes Pulver schmeckt klassischer.
Welches Kakaopulver ist gesünder? Rohkakao gilt als nährstoffreicher, weil mehr Antioxidantien, Magnesium und Enzyme erhalten bleiben. Geröstetes Pulver verliert durch die Hitze einen Teil davon.
Wofür nehme ich Rohkakao, wofür geröstetes Kakaopulver? Rohkakao für kalte Anwendungen wie Smoothies und Energy Balls, geröstetes Pulver für Trinkschokolade und zum Backen.
