Rohrohrzucker vs. raffinierter Zucker: der Unterschied
Rohrohrzucker klingt nach der besseren Wahl. Was wirklich dahintersteckt, lohnt sich, einmal ehrlich anzuschauen.
Der Unterschied zwischen Rohrohrzucker und weißem Zucker liegt vor allem in der Verarbeitung. Rohrohrzucker ist unraffiniert und behält einen Teil der Melasse, das gibt ihm Farbe und einen karamelligen Geschmack. Weißer Zucker ist vollständig raffiniert und geschmacksneutral. Gesünder ist Rohrohrzucker aber nur geringfügig. Hier der ehrliche Vergleich.
Was Rohrohrzucker ausmacht
Rohrohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen und nur teilweise raffiniert. Dadurch bleibt ein Teil der Melasse erhalten, jener dunkle Sirup, der dem Zucker seine goldbraune Farbe und die feine Karamellnote gibt. Geschmacklich ist das ein echter Gewinn, gerade beim Backen und in Getränken.
Was weißer Zucker anders macht
Weißer Zucker durchläuft eine vollständige Raffination. Die Melasse wird entfernt, übrig bleibt reine Saccharose, fein, weiß und geschmacksneutral. Das ist praktisch, wenn man nur süßen, aber keinen Eigengeschmack möchte.
Ist Rohrohrzucker gesünder?
Ehrlich gesagt nur ein bisschen. Durch die Melasse enthält Rohrohrzucker minimale Mengen an Mineralstoffen, die aber so gering sind, dass sie kaum ins Gewicht fallen. Am Ende ist und bleibt beides Zucker und sollte in Maßen genossen werden. Der echte Vorteil von Rohrohrzucker liegt im Geschmack, nicht in der Gesundheit.
Der Vergleich auf einen Blick
| Rohrohrzucker | Weißer Zucker | |
|---|---|---|
| Verarbeitung | teilraffiniert | vollständig raffiniert |
| Farbe | goldbraun | weiß |
| Geschmack | karamellig | neutral |
| Mineralstoffe | minimal mehr | praktisch keine |
| Am besten für | Backen, Getränke mit Eigengeschmack | neutrales Süßen |
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Rohrohrzucker und weißem Zucker? Rohrohrzucker ist unraffiniert und behält einen Teil der Melasse, das gibt ihm Farbe und karamelligen Geschmack. Weißer Zucker ist vollständig raffiniert und neutral.
Ist Rohrohrzucker gesünder als weißer Zucker? Nur geringfügig. Durch die Melasse enthält er minimale Mengen Mineralstoffe, ist aber am Ende Zucker. Der echte Vorteil liegt im Geschmack.
