Vanilleeis selber machen: cremiges Rezept mit echter Vanille
Gutes Vanilleeis erkennt man an den schwarzen Pünktchen. Die kommen von echtem Vanillemark, nicht aus dem Aromafläschchen.
Vanilleeis selber machen ist einfacher, als viele denken, und mit echter Bourbon Vanille schmeckt es wie aus der besten Eisdiele. Hier ein cremiges Rezept, das mit und ohne Eismaschine funktioniert.
Zutaten für etwa vier Portionen
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- das Mark einer ganzen Vanilleschote oder 1 TL Vanillepulver
So machst du Vanilleeis
- Erhitze Milch und Sahne mit dem Vanillemark (und der aufgeschnittenen Schote) langsam, ohne zu kochen.
- Schlage Eigelb und Zucker hell auf.
- Gieße die warme Vanillemilch langsam unter Rühren dazu.
- Erwärme alles wieder vorsichtig, bis die Masse leicht andickt. Nicht kochen, sonst gerinnt das Ei.
- Lass die Masse vollständig abkühlen, am besten ein paar Stunden im Kühlschrank.
- Gib sie in die Eismaschine, oder friere sie ein und rühre sie in den ersten Stunden alle 30 bis 45 Minuten kräftig durch.
Tipp
Die ausgekratzte Schote wirfst du nicht weg. Sie kommt in den Zucker für Vanillezucker oder in ein Glas Alkohol für selbst gemachten Vanilleextrakt. So nutzt du jede Schote mehrfach.
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Häufige Fragen
Kann ich Vanilleeis ohne Eismaschine machen? Ja. Rühre die gefrierende Masse in den ersten Stunden alle 30 bis 45 Minuten kräftig durch, damit sich keine groben Kristalle bilden. So wird es auch ohne Maschine cremig.
Warum echtes Vanillemark statt Aroma? Echtes Vanillemark bringt den vollen Geschmack und die typischen schwarzen Pünktchen. Künstliches Aroma liefert nur eine flache Note.
