Vanillekuchen einfach backen: saftiges Rezept mit echter Vanille
Ein guter Vanillekuchen braucht keine lange Zutatenliste, nur echte Vanille. Damit schmeckt selbst der einfachste Rührkuchen nach mehr.
Dieser saftige Vanillekuchen gelingt mit wenigen Zutaten und in einer Kastenform. Das Geheimnis ist nicht die Technik, sondern die Vanille: Mit echtem Vanillepulver oder dem Mark einer Schote wird aus einem schlichten Teig ein Kuchen, der nach Kindheit und Sonntag schmeckt.
Zutaten für eine Kastenform
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Joghurt oder Schmand
- 1 TL reines Bourbon Vanillepulver oder das Mark einer Schote
- 1 Prise Salz
So backst du den Vanillekuchen
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette die Kastenform.
- Rühre Butter und Zucker hell und cremig auf.
- Gib die Eier nacheinander dazu, dann das Vanillepulver, den Joghurt und das Salz.
- Mische Mehl und Backpulver und rühre sie kurz unter, nur bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 50 Minuten.
- Mach die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen kurz abkühlen, stürze ihn und bestäube ihn mit Puderzucker. Wer mag, gibt einen Vanille-Zuckerguss darüber.
Tipp für mehr Vanille
Wenn du es richtig vanillig magst, nimm zusätzlich das Mark einer halben echten Vanilleschote in den Teig. Die ausgekratzte Schote wirfst du nicht weg, sondern steckst sie in den Zucker für selbst gemachten Vanillezucker. So hast du beim nächsten Backen schon den nächsten Vorrat.
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Häufige Fragen
Welche Vanille eignet sich zum Backen? Am besten Vanillepulver oder das Mark einer ganzen Schote. Beides ist hitzestabil und bringt das volle Aroma. Vanillezucker süßt vor allem und bringt kaum echtes Aroma.
Wie bleibt der Vanillekuchen saftig? Nicht zu lange backen und die Stäbchenprobe machen. Etwas Joghurt oder Schmand im Teig hält den Kuchen zusätzlich saftig.
