Vanillesauce selber machen: das klassische Rezept mit echter Vanille
Eine echte Vanillesauce macht aus einem schlichten Stück Kuchen ein Dessert. Mit echter Vanille schmeckt sie nach mehr, als die kurze Zutatenliste vermuten lässt.
Vanillesauce selber machen ist ein Klassiker, im Grunde eine Crème anglaise. Du brauchst Milch, Eigelb, Zucker und echte Vanille. Wichtig ist nur, dass die Sauce nicht kocht. Hier das Rezept.
Zutaten für etwa vier Portionen
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- das Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillepulver
So machst du Vanillesauce
- Erhitze Milch und Sahne mit dem Vanillemark (und der aufgeschnittenen Schote) langsam, ohne zu kochen.
- Verrühre Eigelb und Zucker, bis die Masse heller wird.
- Gieße die warme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren dazu.
- Erwärme alles wieder vorsichtig bei niedriger Hitze und rühre, bis die Sauce leicht andickt und an der Löffelrückseite haften bleibt.
- Sofort vom Herd nehmen, durch ein Sieb gießen und nach Wunsch warm oder kalt servieren.
Wozu Vanillesauce passt
Zu warmem Apfelkuchen, Pflaumenkuchen oder Schokokuchen, zu Grießbrei, frischem Obst oder einfach zu einer Kugel Eis. Mit echtem Vanillemark bekommt die Sauce die feinen schwarzen Pünktchen und das volle Aroma.
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Häufige Fragen
Warum gerinnt meine Vanillesauce? Weil die Masse zu heiß wurde. Vanillesauce darf nicht kochen, sonst stockt das Eigelb. Erwärme sie nur langsam, bis sie leicht andickt.
Wie lange hält selbst gemachte Vanillesauce? Im Kühlschrank gut abgedeckt etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren, sie wird beim Abkühlen fester.
