Kurkuma richtig anwenden: mit Pfeffer und Fett besser nutzen
Kurkuma färbt Gerichte golden und schmeckt warm-erdig. Damit dein Körper auch wirklich etwas davon hat, kommt es aber auf die richtige Kombination an.
Kurkuma wendest du am besten zusammen mit schwarzem Pfeffer und etwas Fett an. Der Pfeffer-Inhaltsstoff Piperin verbessert die Aufnahme des Kurkuma-Wirkstoffs Curcumin deutlich, und Fett hilft zusätzlich, weil Curcumin fettlöslich ist. Hier erfährst du, wie du Kurkuma dosierst und wofür du es verwendest.
Warum Pfeffer und Fett dazugehören
Der gelbe Farbstoff im Kurkuma, das Curcumin, wird vom Körper allein nur schlecht aufgenommen. Schon eine Prise schwarzer Pfeffer ändert das deutlich, weil das enthaltene Piperin die Aufnahme stark erhöht. Da Curcumin fettlöslich ist, hilft zusätzlich etwas Öl, Kokosmilch oder Butter im Gericht. Die gute Nachricht: In vielen Rezepten ist beides ohnehin dabei.
Wofür du Kurkuma verwendest
Kurkuma ist vielseitig und passt in viele warme Gerichte:
- Currys, Dal und Reisgerichte
- Linsengerichte, Suppen und Eintöpfe
- Goldene Milch und Smoothies
- Ofengemüse und Dressings
Tipp: Kurkuma färbt stark. Arbeite mit einem trockenen Löffel und gib es eher früh ins Gericht, damit sich Farbe und Aroma verteilen.
Ist euer Kurkuma bio?
Ehrlich gesagt: Unser Kurkuma ist nicht bio-zertifiziert. Es ist aber 100 Prozent naturbelassen, von Hand geerntet, ohne Zusatzstoffe und kommt direkt von Kleinbauern aus Madagaskar. Was die Begriffe Bio, Fair Trade und Direct Trade genau bedeuten und warum uns der direkte Weg wichtig ist, liest du im Beitrag Bio, Fair Trade oder Direct Trade.
Unser Kurkuma aus Madagaskar und der passende schwarze Pfeffer finden sich im Shop. Wie du daraus Goldene Milch selber machst, zeigt das Rezept.
Häufige Fragen
Warum Kurkuma mit schwarzem Pfeffer? Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, das die Aufnahme des Kurkuma-Inhaltsstoffs Curcumin deutlich verbessert. Eine Prise Pfeffer und etwas Fett reichen schon.
Wie viel Kurkuma am Tag? Für die Küche genügt ein halber bis ein Teelöffel pro Gericht. Kurkuma ist intensiv und färbt stark.
Ist euer Kurkuma bio? Nicht bio-zertifiziert, aber 100 Prozent naturbelassen, handgeerntet und ohne Zusätze, direkt von Kleinbauern aus Madagaskar.
