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Pfeffersteak mit Voatsiperifery: Steak richtig würzen

Ein gutes Pfeffersteak lebt vom Pfeffer. Mit wildem Voatsiperifery wird aus einem soliden Steak ein besonderes.

Für ein Pfeffersteak mit Voatsiperifery brauchst du nur ein gutes Stück Fleisch, etwas Salz und den wilden Urwaldpfeffer aus Madagaskar. Der Trick liegt im Timing: Salz vor dem Braten, groben Pfeffer danach. So bekommst du ein saftiges Steak mit voller Pfefferaromatik.

Zutaten für zwei Steaks

So gelingt das Pfeffersteak

  1. Nimm die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Tupfe sie trocken und salze sie.
  2. Erhitze die Pfanne richtig heiß und gib etwas Öl hinein.
  3. Brate die Steaks von beiden Seiten kräftig an, bis sich eine schöne Kruste bildet.
  4. Gib gegen Ende Butter und Knoblauch dazu und übergieße die Steaks damit.
  5. Nimm die Steaks heraus und lass sie ein paar Minuten ruhen.
  6. Mörsere den Voatsiperifery grob und gib ihn zusammen mit etwas schwarzem Pfeffer großzügig über das ruhende Fleisch.

Steak wird mit grobem Pfeffer und Salz gewürzt

Warum der Pfeffer erst zum Schluss kommt

Würde der grobe Pfeffer von Anfang an in der heißen Pfanne liegen, würde er verbrennen und bitter werden. Erst auf dem ruhenden Steak kann der Voatsiperifery seine waldigen, zitrusartigen Noten zeigen. Mehr dazu, wie du Voatsiperifery richtig verwendest, liest du im eigenen Beitrag.

Unseren Voatsiperifery Urwaldpfeffer und den schwarzen Pfeffer aus Madagaskar findest du im Shop.

Häufige Fragen

Wann würze ich ein Steak mit Pfeffer? Salz darf vor dem Braten ans Fleisch, groben Pfeffer gibst du erst nach dem Braten dazu, damit er nicht verbrennt. Voatsiperifery kommt ganz zum Schluss frisch gemörsert darüber.

Warum Voatsiperifery für ein Pfeffersteak? Weil der wilde Urwaldpfeffer neben Schärfe waldige, zitrusartige Noten mitbringt, die das Steak komplexer machen.

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