Vanillekipferl mit echter Bourbon Vanille: das klassische Rezept
Vanillekipferl gehören für viele zur Weihnachtszeit wie sonst nichts. Und sie schmecken genau so gut, wie die Vanille darin ist.
Vanillekipferl mit echter Bourbon Vanille sind mürbe, nussige Plätzchen, die im Mund zergehen. Das Geheimnis sind echte Vanille im Teig und im Puderzucker zum Wälzen. Hier das klassische Rezept Schritt für Schritt.
Zutaten für etwa 40 Kipferl
- 280 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 100 g Zucker
- 250 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- 1 TL Bourbon Vanillepulver oder das Mark einer Schote
- 1 Prise Salz
- Puderzucker und etwas Vanillepulver zum Wälzen
So backst du Vanillekipferl
- Verknete Mehl, Nüsse, Zucker, Butter in Stücken, Eigelb, Vanillepulver und Salz rasch zu einem glatten Teig.
- Wickle den Teig in Folie und kühle ihn etwa 30 Minuten.
- Forme aus dem Teig kleine Rollen und biege sie zu Kipferln. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Kipferl bei 175 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie zart goldgelb sind.
- Lass sie kurz auf dem Blech fest werden.
Der wichtige letzte Schritt
Mische Puderzucker mit etwas Vanillepulver und wälze die noch warmen, aber nicht mehr heißen Kipferl vorsichtig darin. So bleibt der Zucker haften und die Kipferl bekommen ihren typischen Vanille-Puderzucker-Mantel. Wälze sie nicht zu früh, sonst zerbrechen sie.
Unser Bourbon Vanillepulver und die echten Vanilleschoten findest du im Shop. Wer lieber Kuchen mag, findet hier das Rezept für Vanillekuchen einfach backen.
Häufige Fragen
Welche Vanille für Vanillekipferl? Am besten echtes Vanillepulver oder das Mark einer Bourbon Vanilleschote im Teig und im Puderzucker zum Wälzen, für volles echtes Aroma statt Vanillin.
Warum zerbröseln meine Vanillekipferl? Mürbeteig ist warm empfindlich. Lass die Kipferl nach dem Backen kurz fest werden und wälze sie erst danach vorsichtig im Puderzucker.
