Romazava: das Nationalgericht Madagaskars zum Nachkochen
Wenn ein Gericht für ganz Madagaskar steht, dann Romazava. Ein einfacher, herzhafter Eintopf, der auf keinem Familientisch fehlt.
Romazava ist das Nationalgericht Madagaskars: ein Eintopf aus Fleisch und viel grünem Blattgemüse, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer und serviert mit Reis. Es ist Hausmannskost im besten Sinn, schlicht in den Zutaten und voller Geschmack. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für vier Portionen
- 600 g Rindfleisch (z. B. aus der Schulter), in Würfeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 2 Tomaten
- 400 g grünes Blattgemüse (Mangold, Spinat, Senfblätter oder Grünkohl)
- schwarzer Pfeffer aus Madagaskar und Salz
- etwas Öl
- Reis zum Servieren
So kochst du Romazava
- Brate die Rindfleischwürfel in etwas Öl rundherum kräftig an.
- Gib gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu und dünste alles an.
- Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und lass sie kurz mitschmoren.
- Gieße mit Wasser auf, bis das Fleisch knapp bedeckt ist, und lass alles bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Gib das grob geschnittene Blattgemüse dazu und lass es zusammenfallen.
- Würze kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Tipp für mehr Tiefe
Gib zum Schluss etwas frisch gemörserten Voatsiperifery Urwaldpfeffer über den Eintopf. Seine waldigen, zitrusartigen Noten passen wunderbar zum herzhaften Fleisch und machen aus dem Klassiker etwas Besonderes. Serviert wird Romazava klassisch mit Reis.
Weitere Madagaskar Rezepte findest du in der Übersicht.
Häufige Fragen
Was ist Romazava? Das Nationalgericht Madagaskars, ein herzhafter Eintopf aus Fleisch, meist Rind, und verschiedenen grünen Blattgemüsen. Gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer, dazu Reis.
Welches Gemüse kommt in Romazava? Traditionell verschiedene grüne Blattgemüse. Alternativ Mangold, Spinat, Senfblätter oder Grünkohl. Wichtig ist die Mischung aus Fleisch und viel Grün.
